Saftiges Rezept für Zimtschnecken mit Hefeteig
Dieses Rezept ergibt herrlich saftige, fluffige Zimtschnecken, gefüllt mit einer aromatischen Zimt-Zucker-Masse und verfeinert mit einer köstlichen Glasur. Perfekt für Frühstück, Nachmittagskaffee oder als süße Belohnung.
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Teigrolle
- Backblech
- Backpapier
- Backpapier
- Pinsel
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder 21 g frische Hefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 50 g Zucker
- 75 g weiche Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 100 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 2–3 TL Zimt
Für die Glasur (optional):
- 100 g Puderzucker
- 2–3 EL Milch oder Zitronensaft
Anleitungen
1. Hefeteig vorbereiten:
- Die Milch lauwarm erwärmen (nicht zu heiß). Die Trockenhefe und 1 TL Zucker in der Milch auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, weiche Butter, Ei und Salz vermengen. Die Hefemischung dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten (ca. 5–7 Minuten mit der Hand oder Küchenmaschine).
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, weiche Butter, Ei und Salz vermengen. Die Hefemischung dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten (ca. 5–7 Minuten mit der Hand oder Küchenmaschine).
2. Die Füllung zubereiten:
- Die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Zimt zu einer cremigen, streichfähigen Masse verrühren.
- 3. Teig ausrollen und füllen:
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (ca. 30x40 cm) ausrollen.
- Die Zimt-Zucker-Butter gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
4. Zimtschnecken formen:
- Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen.
- Die Rolle in ca. 12 gleich große Stücke schneiden.
- Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Genügend Abstand lassen, da sie noch aufgehen.
- Abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.
5. Backen:
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Zimtschnecken ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
6. Glasur zubereiten (optional):
- Puderzucker mit Milch oder Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
- Die noch warmen Zimtschnecken mit der Glasur bestreichen.
Notizen
Tipp:
- Für besonders saftige Zimtschnecken: Nach dem Backen mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.
- Die Schnecken schmecken frisch am besten, können aber eingefroren und bei Bedarf aufgewärmt werden.
