Leckere Dutch Oven Rezepte für Fleisch entdecken
Ein Dutch Oven ist das ideale Kochgeschirr, um Fleischgerichte zart und aromatisch zuzubereiten. Durch das langsame Garen im geschlossenen Topf bleibt das Fleisch besonders saftig und nimmt die Aromen von Kräutern, Gewürzen und Gemüse perfekt auf. Ob Schweinefleisch, Rind oder Lamm – hier findest du einfache und leckere Rezepte, die du für ein festliches Abendessen oder ein gemütliches Familiengericht verwenden kannst.
Kochutensilien
- Dutch Oven (4–6 Liter)
- Schneidebrett und Messer
- Holzlöffel
- Zange
Zutaten
Für den Braten:
- 1 kg Schweinebraten (z.B. Nacken oder Schulter)
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 2 Karotten, in Stücke geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 ml Weißwein oder Hühnerbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
Für die Beilage (optional):
- 500 g Kartoffeln, gewürfelt
- 1 EL Butter
- 1 EL Butter
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Rosmarin (frisch)
Anleitungen
1. Braten anbraten:
- Den Schweinebraten rundum salzen und pfeffern.
- Den Dutch Oven bei mittlerer Hitze erwärmen und das Olivenöl hineingeben.
- Den Braten von allen Seiten scharf anbraten, sodass er eine goldbraune Kruste bekommt. Das dauert etwa 5–7 Minuten.
- Den Braten aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Gemüse vorbereiten:
- In demselben Dutch Oven die Zwiebel, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie leicht bräunlich werden (ca. 5 Minuten).
- Den Knoblauch und die Kräuter (Thymian, Rosmarin) hinzufügen und kurz mitbraten, damit die Aromen freigesetzt werden.
3. Brühe hinzufügen:
- Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anbraten.
- Den Weißwein oder die Hühnerbrühe dazu gießen und aufkochen lassen.
- Den Braten zurück in den Topf legen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
- Den Dutch Oven abdecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze 2 bis 3 Stunden schmoren lassen. Wenn du es auf dem Herd machst, reduziere die Hitze, sodass das Fleisch nur leicht simmert.
4. Fleisch überprüfen:
- Nach 2 Stunden kannst du das Fleisch testen. Es sollte sehr zart und leicht mit einer Gabel zerteilbar sein. Wenn es noch nicht ganz zart ist, lasse es weiter schmoren und überprüfe es alle 30 Minuten.
5. Beilage (optional) vorbereiten:
- Während das Fleisch schmort, kannst du die Kartoffeln für eine Beilage zubereiten.
- Die Kartoffeln schälen und würfeln, in kochendem Salzwasser für ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Abgießen, mit Butter, Salz, Pfeffer und frischem Rosmarin vermengen.
- Falls gewünscht, kannst du die Kartoffeln auch im Ofen rösten, um ihnen eine knusprige Oberfläche zu verleihen.
6. Servieren:
- Den Braten aus dem Dutch Oven nehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Schmorgemüse servieren.
- Die Brühe im Topf etwas reduzieren lassen, um eine leckere Soße zu erhalten, die du über den Braten geben kannst.
- Die Kartoffeln als Beilage dazureichen.
Notizen
Tipp:
- Du kannst das Rezept leicht variieren, indem du anstelle von Schweinebraten auch Rindfleisch (z.B. einen Rinderbraten) oder Lamm (z.B. Lammkeule) verwendest. Die Garzeiten können sich etwas verlängern, je nachdem, wie groß das Stück Fleisch ist.
- Für noch mehr Geschmack kannst du die Soße am Ende mit etwas Sahne oder einem Schuss Balsamico-Essig verfeinern.
