Leckere Dutch Oven Fleisch Rezepte für Genießer
Dieses Rezept bringt Fleischliebhaber zum Schwärmen! Zart geschmortes Fleisch in einer würzigen Soße, perfekt kombiniert mit Gemüse und Gewürzen. Ideal für den Dutch Oven, entfaltet das Gericht seinen vollen Geschmack durch die langsame Zubereitung. Perfekt für ein gemütliches Essen im Freien oder einen kulinarischen Verwöhnabend.
Kochutensilien
- Dutch Oven (6–8 Liter)
- Schneidebrett und Messer
- Holzlöffel
- Grillkohle oder Herd
Zutaten
Grundzutaten:
- 1 kg Rindfleisch (z. B. Rinderbraten, Rinderbacken oder Gulaschfleisch)
- 2 EL Öl (z. B. Oliven- oder Rapsöl)
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Karotten
- 3 Stangen Sellerie (optional)
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein (optional, für Rindfleisch)
- 600 ml Fleischbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für extra Geschmack:
- 1 Worcestershire-Sauce oder Sojasoße
- 1 TL Senf (optional)
- 100 g Champignons (optional)
- 2 Kartoffeln oder Süßkartoffeln (für mehr Sättigung)
Anleitungen
1. Vorbereitung:
- Fleisch in große Würfel schneiden oder im Ganzen belassen (z. B. Rinderbraten).
- Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken und Karotten in Scheiben schneiden.
- Sellerie in Stücke schneiden (falls verwendet).
2. Fleisch anbraten:
- Den Dutch Oven auf mittlerer Hitze vorheizen. Öl hineingeben.
- Das Fleisch rundherum scharf anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Gemüse anschwitzen:
- Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie im Dutch Oven anschwitzen, bis sie leicht Farbe bekommen.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.
4. Ablöschen:
- Mit Rotwein (oder einem Teil der Brühe) ablöschen und den Bratensatz vom Boden des Dutch Ovens lösen.
- Das Fleisch zurück in den Topf geben. Fleischbrühe hinzufügen, bis das Fleisch fast bedeckt ist.
5. Würzen und schmoren:
- Lorbeerblätter, Rosmarin, Thymian, Paprikapulver und Worcestershire-Sauce hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Deckel schließen und das Fleisch bei niedriger Hitze 2–3 Stunden schmoren lassen, bis es butterzart ist. Zwischendurch umrühren und prüfen, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist.
Servieren:
- Das Fleisch in Scheiben schneiden oder direkt mit der Soße servieren. Dazu passen Kartoffelpüree, Knödel oder frisches Brot – perfekt, um die Soße aufzunehmen. Mit frischer Petersilie garnieren.
Notizen
Tipp:
- Für eine dickere Soße kannst du am Ende 1 EL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Soße einrühren.
- Dieses Rezept lässt sich auch mit Lamm oder Schwein zubereiten – einfach die Fleischbrühe und Gewürze anpassen.
